主料 | ||
上层用吉利丁1片 | 上层用草莓果酱45克 | |
辅料 | ||
上层用淡奶油100克 | 上层用炼乳8克 | 上层用水30克 |
下层用QQ糖50克 | 下层用淡奶油100克 | 下层用炼乳8克 |
下层用水60克 | 淋面用蔓越莓巧克力90克 | 淋面用淡奶油120克 |
淋面用黄油30克 |
1/15. 蛋糕底烤好后,分割成片状,用慕斯圈压出8片蛋糕片。
2/15. 将锡纸包住慕斯圈底部。
3/15. 包好后,在底部放一片蛋糕片。
4/15. 先做下层草莓QQ糖慕斯。将草莓口味的QQ糖里加入水,用微波炉加热至融化,晾凉备用。
5/15. 淡奶油加入炼乳打至六分发,有较浅的纹路,流动性强。
6/15. 等QQ糖液体凉后,再与淡奶油混合均匀。
7/15. 混合好后,倒入慕斯圈一部分。然后放入冰箱冷藏至表面略微凝固。可能需要半小时左右,看表面凝固程度。
8/15. 再做上层的草莓果酱慕斯。吉利丁事先用冰水泡软。果酱里加入水,再放入吉利丁,用微波炉加热1分钟,搅拌至吉利丁融化,凉凉备用。
9/15. 淡奶油加入炼乳打至六分发,将果酱液体与淡奶油混合均匀。
10/15. 下层慕斯表面凝固后,上面再各放一块蛋糕片。
11/15. 再倒入果酱慕斯糊,放入冰箱冷藏一夜,或者四小时。
12/15. 用执毛巾捂住模具脱模。
13/15. 淡奶油里放入蔓越莓巧克力,用微波炉加热,搅拌至巧克力融化。
14/15. 放入黄油,搅拌至完全融化。
15/15. 晾凉后,将淋面浇在慕斯上。