主料 | ||
潮鲷200克适量 | 大白菜200克适量 | 鲍鱼菇100克适量 |
油豆腐3块适量 | 清香汤底600㏄适量 | 盐1/2茶匙适量 |
鸡粉1/4茶匙适量 | 胡椒粉少许适量 | 盐1/2茶匙适量 |
细砂糖1/4茶匙适量 | 鸡粉1/4茶匙适量 | 太白粉1茶匙适量 |
胡椒粉少许适量 | 绍兴酒1/4茶匙适量 | 蛋清1/2个适量 |
1/5. 潮鲷鱼片洗净沥干水份;大白菜洗净后切片;鲍鱼菇洗净后切片,备用。
2/5. 腌料拌匀后,放入作法1的潮鲷鱼片腌约15分钟,备用。
3/5. 将作法1的大白菜片、鲍鱼菇及油豆腐放入沸水中汆烫至熟后,捞起备用。
4/5. 再于作法3中,放入作法2的潮鲷鱼片汆烫一下后,捞起备用。
5/5. 取一锅,依序放入上述所有食材后,再注入清香汤底及所有调味料一起加热后即可。