百果素烧鳗

1/5. 素烧鳗切段；热油锅至油温约160℃，放入素烧鳗段油炸至酥脆上色，捞出沥油，备用。

2/5. 碧玉笋洗净切段；姜洗净切片；红萝卜洗净切片，备用。

3/5. 取作法2红萝卜片和白果一起放入滚水中汆烫，捞出沥干水分，备用。

4/5. 热锅倒入葵花籽油，爆香姜片，加入作法2碧玉笋片快速拌炒。