| 主料 | ||
| 猪头500克适量 | 调料：适量 | 桂皮3克适量 |
| 酱油20克适量 | 肉桂2克适量 | 白砂糖10克适量 |
| 白芷3克适量 | 黄酒10克适量 | 盐5克适量 |
| 八角3克适量 | 味精2克适量 | 大葱10克适量 |
| 大蒜（白皮）10克适量 | 姜10克适量 | 花椒3克适量 |
扒猪脸的做法，共4个步骤
1/4. 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净；
2/4. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
3/4. 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
4/4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
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