清蒸芙蓉蟹

1/3. 用竹筷插进活的螃蟹腹腔致其“安乐死”，然后再解掉捆绑的绳子，清洗干净后剥开蟹壳，去除两眼中间的胆囊和蟹肉部位上的肺鳃，将螃蟹剁成4瓣，重新拼好盖上蟹壳。

2/3. 鸡蛋3个打散，加入少许料酒、盐，搅打均匀。