此鱼放入油锅，很容易就能炸得两面焦黄，非常适合做油炸食品。炸过的刨花鱼酥脆可口，只须撒点盐花，就是一道不错的下酒小菜。
因为它被油炸之后颜色酷似刨花，所以叫刨花鱼。
因为它被油炸之后颜色酷似刨花，所以叫刨花鱼。
| 主料 | ||
| 刨花鱼6两 | ||
| 辅料 | ||
| 面粉少许 | 玉米淀粉少许 | 水少许 |
| 食用油适量 | 盐少许 | 辣椒粉少许 |
油炸刨花鱼的做法，共7个步骤
1/7. 6两刨花鱼。
2/7. 用剪刀剪肚皮去内脏和腮，用水冲洗。
3/7. 洗净的鱼控水。
4/7. 给少许盐，胡椒，辣椒粉，面粉和生粉。
5/7. 拌匀，腌渍一会好入味。
6/7. 锅里放宽油，一个个的炸。
7/7. 炸好的鱼，捞出沥油。
小窍门
加入玉米淀粉炸出来会更酥脆，效果比光用面粉要好。 比例是2:1。
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