香辣红焖猪手

在购买猪手时，最好先请店家代为将杂毛刮除或用火烧干净，可以为自己省去很多麻烦。
不太能吃辣的筒子，可以减少辣椒的量，或干脆不使用辣椒。
个人觉得加冰糖比白糖更好吃一点，而且也能帮助上色。
最后起锅前十分钟加入盐和醋，完全可以入味，所以不用太早放盐。
喜欢吃软烂一些的，可以延长焖制的时间，相应也要再多加一点水。