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干辣椒

( gàn là jiāo )
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简介干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。 干辣椒分熏制和晒制两种。
熏制即为新鲜红辣椒,将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后,悬挂于农村土灶头上空,使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成。 晒制天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成。

干辣椒功效:减肥健胃降血糖防感冒、挡辐射、促消化促进消化帮助消化健胃消食胃肠胀气开胃消食促进血液循环
干辣椒用于:冻疮腹痛呕吐泻痢风湿痛、腰肌痛、胆结石、脾胃许寒、伤风感冒
干辣椒禁忌:阴虚火旺及患咳嗽、目疾者忌食。
干辣椒适宜:一般人群均可食用。抗炎及抗氧化,帮助减肥,有助于预防和治疗胃溃疡,预防和治疗胃溃疡

辣椒的功效与作用

1.促消化、增加食欲

辣椒所含辣椒酊或辣椒碱,内服可作健胃剂,有促进食欲、改善消化的作用。

2.抗菌

辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用,但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。

3.发赤作用

外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用,使皮肤局部血管起反射性扩张,促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮;但也有人认为,辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢,引起温暖感,对血管则很少影响,高浓度也不发泡,故不能视为发赤剂。

4.促进血液循环

辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

5.健胃、助消化。

如前所述,辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。

6.预防胆结石。

常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。

红苹果红辣椒防治乳癌----研究人员最近发现,红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。

7.改善心脏功能。

以辣椒为主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。

8.降血糖。

牙买加的科学家通过实验证明,辣椒素能显著降低血糖水平。

9.缓解皮肤疼痛。

研究发现,辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

10.辣椒有减肥作用。

辣椒含有一种成分,能有效地燃烧体内的脂肪,促进新陈代谢,从而达到减肥的效果。在日本市场上,已有多种适合女性食用的辣椒制品。

干辣椒的营养价值

辣椒所含辛辣成分为辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱;壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺;色素为隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、胡萝卜素;尚含维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。

种子含龙葵碱、龙葵胺,极可能尚含澳大利亚茄边碱、澳大利亚茄胺、澳大利亚茄碱等生物碱。

干辣椒的适合体质

一般人群皆可食用

干辣椒的食用禁忌

阴虚和热性体质

辣椒的药用价值

辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现,有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗,帮助减肥;去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出,经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化

味辛,温;入心、脾二经。温中散寒,健胃消食。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛。

干辣椒的制作技巧

主要是作为调味料食用。常为川、黔、湘等地的饮食佐料

小帖士

1、辣椒千万不要洗 要不就霉了。

2、辣椒穿起来后挂在通风处,不要见水。

3、大概晒上2周左右就好了 根据天气。

4、一般是6-8斤鲜椒出一斤干椒,含水量低一点,需要5斤左右鲜椒,含水量较高的品种,9-10斤出一斤干椒。

干辣椒

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入212千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路56分钟
  • 跑步26分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维

查看全部营养成分

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红烧猪蹄儿

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【材料】猪蹄适量,黄豆适量,大蒜粒适量,葱适量,姜片适量,干辣椒适量,白糖适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,白酒适量,老抽适量,盐适量

【做法】1将猪蹄斩件洗净放入高压锅压一下,让肉质糜烂,之后捞出洗净杂质。2小火炒糖,这个是技术或哦,要小心看着点。3放入猪蹄翻炒,这一步是炒糖色。也可以再加点老抽。4备好大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。5上色后加入煮猪蹄的汤。6放入大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。7倒入适量白酒。8倒如事先泡好的黄豆,翻炒均匀,盖盖焖。(黄豆依个人喜好来放)9焖差不多10分钟,放盐、糖调味,大火翻炒,汤汁收干起锅。10香喷喷的红烧猪蹄儿就做好啦。

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