红烧猪蹄儿

1/10. 将猪蹄斩件洗净放入高压锅压一下，让肉质糜烂，之后捞出洗净杂质。

2/10. 小火炒糖，这个是技术或哦，要小心看着点。

3/10. 放入猪蹄翻炒，这一步是炒糖色。也可以再加点老抽。

4/10. 备好大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。

5/10. 上色后加入煮猪蹄的汤。

6/10. 放入大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。

7/10. 倒入适量白酒。

8/10. 倒如事先泡好的黄豆，翻炒均匀，盖盖焖。（黄豆依个人喜好来放）

9/10. 焖差不多10分钟，放盐、糖调味，大火翻炒，汤汁收干起锅。