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猪蹄

( zhū tí )
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简介猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪蹄别名:猪脚、猪手、猪蹄爪、猪脚爪、猪四足
猪蹄功效:美容养颜补虚弱填肾精、健腰膝、抗衰老促进生长延缓衰老改善冠心病
猪蹄用于:麻木、四肢疲乏、腿部抽筋消化道出血失血性休克
猪蹄禁忌:患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。
猪蹄适宜:一般人群均可食用,适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。

猪蹄的功效与作用

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。......查看剩余内容▼▼

猪蹄的功效与作用

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;

2.猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄的营养价值

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。......查看剩余内容▼▼

如何挑选猪蹄

1.要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的。

2.要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味。

3.最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的,或者腐烂变质的,有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

猪蹄的存储

1.可用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏室内,可保存两天不变质。

2.如果需要长期保存猪蹄筋,则需要把猪蹄筋刮洗干净,放汤锅内煮至入味,捞出晾晒,用保鲜袋装起来,入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出化冻即可作为原材料使用。

猪蹄的制作技巧

1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;......查看剩余内容▼▼

猪蹄

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入260千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路68分钟
  • 跑步32分钟

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质

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【材料】猪蹄3个,葱50克,姜25克,八角2枚,料酒50毫升,老抽70毫升,生抽80毫升,白糖30克,盐5克,鸡精3克

【做法】1把猪蹄洗净。2放到开水锅里淖5分钟。3捞出来备用。4葱切段、姜拍碎。5把猪蹄、葱、姜、八角放入锅中。6把料酒50毫升、老抽70毫升、生抽80毫升、白糖30克和盐混合。7倒入锅中。8添加足量的水,大火烧开转小火炖两小时。9出锅前放入鸡精调味即可。10盛入盘中,即可享用。

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