主料 | ||
猪蹄半只 | ||
辅料 | ||
八角1个 | 桂皮1块 | 草果适量 |
香叶1个 | 姜适量 | 蒜头2片 |
葱白适量 | 香菜适量 | 生抽适量 |
老抽3个 | 盐适量 | 白砂糖适量 |
白醋适量 |
1/11. 猪蹄半只,洗净去毛。
2/11. 桂皮一块、八角一个、草果一个、香叶2片、蒜头3个、姜几片、葱白段适量、香菜一棵。
3/11. 锅里烧开水,焯一下猪蹄去除血水。
4/11. 焯除血水后捞出用冷水再洗一洗除尽血沫。
5/11. 砂锅里加入八角,桂皮,草果,香叶,蒜头,姜片,葱白段及香菜,加八分水加盖烧开。
6/11. 烧开后继续烧出香味,然后加入2汤勺生抽,2汤勺老抽,4小勺盐,少量白糖和少量白醋,加盖继续烧出味。
7/11. 烧开出香味后加入猪蹄。
8/11. 加盖烧开,继续中小火烧1个小时左右。
9/11. 冷却卤制一个晚上。
10/11. 第二天重新烧开,小火卤制半个小时。
11/11. 捞出猪蹄即可食用。