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卤猪蹄

卤猪蹄

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之前都是买卤料包来做卤味的,这次自己弄香料,做了第一次自制卤味,味道还不错!

猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为美容食品 和类似于熊掌的美味佳肴。
主料
猪蹄半只
辅料
八角1个桂皮1块草果适量
香叶1个适量蒜头2片
葱白适量香菜适量生抽适量
老抽3个适量白砂糖适量
白醋适量

卤猪蹄的做法,共11个步骤

卤猪蹄的做法图解1

1/11. 猪蹄半只,洗净去毛。

卤猪蹄的做法图解2

2/11. 桂皮一块、八角一个、草果一个、香叶2片、蒜头3个、姜几片、葱白段适量、香菜一棵。

卤猪蹄的做法图解3

3/11. 锅里烧开水,焯一下猪蹄去除血水。

卤猪蹄的做法图解4

4/11. 焯除血水后捞出用冷水再洗一洗除尽血沫。

卤猪蹄的做法图解5

5/11. 砂锅里加入八角,桂皮,草果,香叶,蒜头,姜片,葱白段及香菜,加八分水加盖烧开。

卤猪蹄的做法图解6

6/11. 烧开后继续烧出香味,然后加入2汤勺生抽,2汤勺老抽,4小勺盐,少量白糖和少量白醋,加盖继续烧出味。

卤猪蹄的做法图解7

7/11. 烧开出香味后加入猪蹄。

卤猪蹄的做法图解8

8/11. 加盖烧开,继续中小火烧1个小时左右。

卤猪蹄的做法图解9

9/11. 冷却卤制一个晚上。

卤猪蹄的做法图解10

10/11. 第二天重新烧开,小火卤制半个小时。

卤猪蹄的做法图解11

11/11. 捞出猪蹄即可食用。

小窍门

焯一下后再拔猪毛会更容易哦。
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营养信息

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  • 卤猪蹄热量1750 千卡
  • 脂肪18.8 克
  • 蛋白质22.6 克
  • 碳水化合物0 克
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