卤猪蹄猪肘

1/10. 将买来的猪蹄猪肘、斩好、洗干净。
放在锅内，加水、大火烧开，绰一下【可放少量葱段+两三片姜片去腥】

2/10. 将绰好的猪蹄猪肘捞出来、放凉水洗干净?备用

3/10. 炒糖色——锅内放少量油、刚没过锅底，加一大捧白糖，小火炒 ??直至变色起泡

4/10. 上色——将猪蹄猪肘依次放进炒锅里? 翻炒、上色?

5/10. 将上好色的猪蹄猪肘放入钢筋锅里、【也可用高压锅】加足够的水、【中途不可加水】

6/10. 倒入卤料 【我用的是卤料包、】 再放几滴酱油?根据个人口味放盐 其余什么都不用放、因为卤料中都有

7/10. 我买的是这种卤料）粉末状《一次放整整一包料》【也可去调料店让别人抓一包卤肉的大料 】

8/10. 所有调料放好后、 大火煮开、然后转小火? 慢慢炖 中途可翻动翻动、

9/10. 小火炖差不多两个小时→到→两个半小时左右、我觉得 水还剩小半锅的时候 差不多就可以了? 根据自己实际情况看