卤猪蹄

1/8. 市场挑选新鲜的猪前蹄（一般都是处理好的，不要挑选太白静的猪蹄），在用菜刀刮拭表面和缝隙，去除杂毛，然后清水洗净

2/8. 凉水下锅，放入姜片和适量白酒（料酒也可）大火煮开，去除血沫

3/8. 用温水洗净，等待备用（猪蹄之前我已经用刀劈开，着实费了些力气，也可以焯过水后再切，个人觉得更好切）

4/8. 将锅中放入油和冰糖，小火炒化，给猪蹄上糖色，注意火候一定别太大，容易糊锅

5/8. 煎过的猪蹄直接放入一旁的锅中，锅里我倒了一罐啤酒和温水，还有一些花椒，一瓣大料

6/8. 放入将将没过猪蹄的热水，加入4勺老抽、几段葱和姜，5瓣山楂，6粒枸杞，家里正好有柚子，我又放了一点点柚子皮，算是创新，哈哈

7/8. 大火煮开后转小火炖两个小时，直至猪蹄软烂，一个小时后可以加三勺盐，最后关火晾凉