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糙米

( cāo mǐ )
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简介糙米,是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时;但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。

糙米功效:排毒补血减肥防癌净化血液降低胆固醇、改善肠胃机能、促进血液循环
糙米用于:贫血便秘过敏性皮肤病
糙米禁忌:糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入高压锅,煮半小时以上。
糙米适宜:一般人群均可食用。尤适宜肥胖、贫血、便秘者。

糙米的功效与作用

1.改善肠胃机能,净化血液

糙米中含有大量纤维素。而纤维素近年来已被证明具有减肥、降低胆固醇、通便等功能。因而糙米胚芽有改善肠胃机能、净化血液、预防便秘、肠癌及肥胖,帮助新陈代谢及排毒等作用。

2.降低胆固醇

胚芽中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇,保护心脏的作用。

3.促进血液循环

胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能。

4.孩子多吃糙米蔬菜防过敏

相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现,这些孩子之所以易受皮炎之苦,与食物选择不当有关。糙米、蔬菜则不同,所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止上述过敏性皮肤病的发生。

5.治疗贫血

癌症患者中有贫血倾向的人很多,胚芽具有显著的血液性状的正常化作用,也具有血球增加作用,自然有明显的治疗贫血的效果。

6.对糖尿病患者有益

糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。

7.有健脑的功能

人脑炎质中有65%是由各种脂肪酸组成的,其中又以不饱和脂肪酸最为重要,如果脑部摄取的不饱和脂肪酸过少,就会影响心智的发育。

8.减肥

日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。因此,日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。

9.防癌的作用

糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。

糙米的营养价值

1.糙米有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素,它给人类的营养是完整的、全面的、天然的。糙米有所谓生命之源的胚芽。这种贵重的胚芽含有碳水化物、脂肪类、粗蛋白、纤维、维生素A、B1、B2、B6、尼古丁酸、叶酸、维生素E、各种的矿物质以及很重要的酵素类等。

2.糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织,含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物,而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。

3.锌在过去未引起人们的注意,现在发现人体内的80多种酶含有锌,因而锌被公认为人类饮食的必需成分。糙米中锌的含量为16.4mg/公斤,而精米仅有6mg/公斤。

4.含有丰富的膳食纤维。

糙米的食用禁忌

糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入高压锅,煮半小时以上。

如何挑选糙米

看色泽晶莹,颗粒均匀,无黄粒。

闻有一股米的清香,无霉烂味。

摸用手插入米袋摸一下,手上无油腻、米粉(为了观感好,很多黑心商会在米中掺面粉、清油)。

碾用手碾一下,米粒不碎(说明米干燥,未掺水)。

糙米的存储

1.大米在冬季通风最有利,既能降温,又可散湿。

2.阴凉干燥的环境夏季正值高温多湿,容易因为粮食的强烈呼吸为虫霉繁殖提供充足的氧气,加速糙米霉变、陈化。此时大米保存的关键是密闭、阴凉、干燥。

3.低温密闭夏季购买的糙米,如果在短时间里吃不完,可以用双层塑胶袋装好,将袋口密封好放入冰箱冷藏室保管。

糙米的保存方法

数月

糙米的制作技巧

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米的微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。

糙米的食用方法

糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入高压锅,煮半小时以上。

糙米

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入332千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路87分钟
  • 跑步42分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸

查看全部营养成分

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【材料】大米适量,糙米适量,燕麦适量,南瓜适量,红枣选用

【做法】1适宜月龄:1岁以上
食材准备:大米、糙米、燕麦、南瓜,加几颗大枣味道更好哦。
2燕麦和糙米提前浸泡1个小时,这样熬煮出来会更加柔软,容易消化吸收。3大米淘洗2遍放入锅内,同时放入提前浸泡好的4加入南瓜块,还可以加几颗大枣味道更好,我家里没有了没有放哦。◆水量的多少根据自己的喜好加就可以了,喜欢粥稀一点就多加,喜欢粥稠一点就少加。5按下煮粥键,等着就可以啦。6煮好的一锅粥7其实10个月以上宝宝也可以尝试一小碗,为了更好的帮助宝宝消化,可以放到料理机中加工一下。8这样就可以放心的给10-12个月的宝宝尝试了哦。9一餐中,给宝宝单纯的喝一碗杂粮粥是远远不够的。

虽然碳水化合物的含量很高,但是营养密度还是很低,需要额外再搭配一些蛋白质和维生素丰富的食物一起吃。

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