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菠菜

( bō cài )
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简介菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。它原名叫做“菠薐菜”,因其当中的“薐”字难认不方便,简成两个字了。古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”,以叶片及嫩茎供食用。原产波斯,2000年前已有栽培,唐期时传入中国,现各地均有栽培,是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。
菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型,叶片呈箭头型,叶柄长而叶肉较薄,根粗大而含糖分多,品质佳,秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型,叶片呈圆形,卵圆形成椭圆形,叶大肉肥厚,叶柄短阔,草酸含量高,春、夏季菠菜多属此类型。春秋两季均可播种,而以秋播为主。中国北方也有冬季播种、来春收获的,俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。

菠菜别名:菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜、菠薐、波棱菜、红根菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜、甜茶、拉筋菜、敏菜、飞薐菜、飞龙菜
菠菜功效:抗衰老保障营养增进健康清洁皮肤通肠导便防治痔疮促进生长发育增强抗病能力
菠菜用于:痔疮便秘肛裂慢性胰腺炎
菠菜禁忌:肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食。
菠菜适宜:一般人群均可食用。

菠菜的功效与作用

1.通肠导便、防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2.促进生长发育、增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

3.保障营养、增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4.促进人体新陈代谢

菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。

5.清洁皮肤、抗衰老......查看剩余内容▼▼

菠菜的食用方法

菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成,草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。在吃菠菜前,可先用开水烫一下或用水煮一下,然后再凉拌、炒食或做汤,这样既可保全菠菜的营养成分,又除掉了80%以上的草酸。

菠菜的制作技巧

1.菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

2.很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。

3.生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

菠菜的食用禁忌

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食......查看剩余内容▼▼

菠菜的选购技巧

菠菜营养成分极其丰富,菠菜叶含锌56~68毫克/公斤(干重),叶酸1.22微克/克,氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。小编最常见的吃法是炒着吃、烫着吃,还可以烧汤。

如何选购较好的菠菜呢?

1、选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。

2、选择较嫩的菠菜,表现为茎叶不老、无抽苔开花等,不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。

3、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象,不要选购。

4、选购叶子厚度较大的菠菜,用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好,适合购买。

5、选择叶子较大的菠菜,其叶面较宽,叶柄较短为最好。怎样吃菠菜更健康:......查看剩余内容▼▼

菠菜

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入17千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路4分钟
  • 跑步2分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾

查看全部营养成分

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绚丽多姿的酸菜饺子

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【材料】面粉适量,五花肉适量,酸菜适量,菠菜适量,紫甘蓝适量,胡萝卜适量,姜适量,生粉适量,盐适量,五香粉适量,香油适量,苹果醋适量

【做法】1紫甘蓝汁。2胡萝卜汁。3菠菜榨的汁。4紫甘蓝汁加1勺苹果醋调成粉色汁。5粉色汁和面。6绿色汁和面。7橙色汁和面。8紫色汁和面。9揉成4个小面团。10揉成4个面长条。11切成等大的剂子。(我切的不均匀,尽量吧!)12擀成大小差不多的饺子皮。13饺子馅原料:酸菜和五花肉。14酸菜洗净沥干水,切碎。15五花肉洗净剁碎。16将剁好的酸菜和肉末放入大容器里,加入姜末。17放入1勺盐。181勺五香粉。19放入1大勺香麻油。20顺一个方向搅匀即可。21开始包饺子,包子啦!图案不限,自己会包什么就包什么样的吧!22包好的饺子。23包好的饺子1。24包好的包子。25锅大火烧热倒入少量的色拉油。26逐个放入饺子。27大火煎1分钟,倒入生粉水盖盖中小火焖。(生粉水莫过饺子的三分之一处即可)28约6分钟左右,开始听见锅里嗞嗞响,揭开锅盖,大火煎5秒钟即可。29包子同饺子的煎法一样。30蒸锅上水,屉子上铺满洗净的玉米皮,放上包好的饺子。31大火蒸10分钟。3210分钟之后,稍微焖2分钟。33打开锅盖,蔬菜香味扑鼻而来!

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