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山苏

( shān sū )
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简介夏季产量较丰,目前于各地传统市场中,常可见山苏踪影。山苏为山间野菜,主要以採其嫩叶食用,早期以原住民食用居多,但后因野菜掀起一阵风潮,所以山苏也变成相当普遍常见的食材。山苏之烹调方式,主要以热炒居多,只要加些简单的姜丝、小鱼干后,快速清炒即可起锅,可谓美味又简单。

山苏别名:台湾山苏花
山苏功效:利尿促消化促进消化帮助消化清热解毒
山苏用于:高血压糖尿病
山苏禁忌:山苏为山间野菜,其组成成分尚不明晰,过敏体质者,孕妇慎食。
山苏适宜:一般人群均可食用。

山苏的功效与作用

通便纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥

山苏的营养价值

纤维素含量丰富,有利于肠道蠕动,对便秘有一定的疗效。

山苏的食用禁忌

山苏为山间野菜,其组成成分尚不明晰,过敏体质者,孕妇慎食。

山苏的选购技巧

山苏为中型附生蕨,株形呈漏斗状或鸟巢状,株高60-120厘米。根状茎短而直立,柄粗壮而密生大团海绵状须根,能吸收大量水分。叶簇生,辐射状排列于根状茎顶部,中空如巢形结构,能收集落叶及鸟粪;革质叶阔披针形,长100厘米左右,中部宽9-15厘米,两面滑润,叶脉两面稍隆起。孢子囊群长条形,生于叶背侧脉上侧达叶片的1/2。

山苏

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丁香山苏

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【材料】山苏400公克适量,丁香鱼25公克适量,豆豉20公克适量,蒜末10公克适量,姜末10公克适量,盐少许适量,鸡粉1/2小匙适量,糖1/4小匙适量,米酒1大匙适量,香油少许适量,油2大匙适量

【做法】1山苏去掉老梗、洗净备用。2丁香鱼、豆豉分别洗去杂质,沥干备用。3作法1的山苏放入沸水中汆烫一下,至变翠绿捞出备用。4热一锅,放入油、蒜末、姜末、作法2的丁香鱼、豆豉爆香,加入作法3的山苏及其余调味料拌炒均匀即可。

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