| 主料 | ||
| 竹荚鱼2尾适量 | 山苏15公克适量 | 七味粉5公克适量 |
| 太白粉适量适量 | 面衣适量适量 | |
酥炸竹荚鱼的做法，共2个步骤
1/2. 竹荚鱼去骨去刺后，用刀子剖开后依序沾裹上太白粉和面衣；山苏洗净后再沾裹上一层薄面衣备用。
2/2. 取一油锅并将油温烧热至180℃，再把作法1的山苏放入油锅中，油炸约2分钟至酥即可捞起摆入盘中舖底，最后再将竹荚鱼放入油锅中，油炸约6分钟至酥捞起摆入前述的盘中，再洒上七味粉即可。
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