凉拌鸡脚

1/7. 清理鸡脚，帮鸡脚美容剪个指甲，然后对半切，方便入味，用盐腌制半小时左右（不要问放多少盐，适量就好）同时拿个大的盆子装凉开水放冰箱急冻库，冰到表面结一层冰就好。

2/7. 凉水放姜放葱白进去煲开（个人觉得放花椒粒比较香，不过没有就算了）水开放鸡脚，放一点点料酒，没有也可以不放。。煲开后转中火5分钟

3/7. 这时准备好冰凉水，把鸡脚捞起葱姜乱七八糟的东西都挑出来，只要鸡脚啊～然后把冰凉水倒到鸡脚上给它泡个凉水澡，（水刚好盖住鸡脚）冰火两重天，哈哈～这个动作要重复三次所以备的冰水要多点，你问我为啥要这么做？我会告诉你这样吃起来会爽脆爽脆的吗。

4/7. 蒜，辣椒酱，辣椒，加点酱油，酱油不要太多，泡的鸡脚会黑，适量适量。。

5/7. 锅里烧热油，放到调好凉拌汁上叭啦叭啦。。。

6/7. 给鸡脚调味咯。。把5步骤的全倒入，放糖，鸡粉，葱，香菜，麻油，花椒油，拌啊拌～拌好以后加点香醋。。