主料 | ||
华子鱼4条 | ||
辅料 | ||
柠檬半个 | 姜15克 | 金不换20克 |
1/7. 华子鱼破镗清洗干净,沥干水。
2/7. 加入适量盐,糖。
3/7. 姜拍碎,金不换洗净放入。
4/7. 再来点生抽,料酒,此时轻轻地把盐味按摩进鱼肉中,然后腌制10分钟。
5/7. 锅烧热,放油,把鱼身上的腌制料清除干净,然后放入锅内煎制。
6/7. 同时把柠檬片也放入锅内一起煎香。
7/7. 一面煎香后,翻另一面继续煎至金黄干香,即可盛盘享用。
煎鱼不粘锅的小窍门:
1.锅最好是烧热些,然后是热锅凉油下锅煎。
2.鱼最好是抹干水份再下锅,下锅后就不要急着翻边,轻轻晃动锅子,感觉鱼会转圈了,再翻边也不迟,当然要注意火候,不要太大火去煎。
3.还有一种办法就是,锅烧热后,切块厚姜片,然后在锅内轻轻地擦上一圈,然后才放油煎鱼。