香煎华子鱼

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从快递哥手里接到华子鱼的时候，正赶上国庆节，趁着大家都休假在家，赶紧把它做了吃，听说这种鱼小毛刺比较多，那就把它煎了吃，就吃那干干香香的味道，并且这次煎的时候还放了鲜柠檬一起煎，入口的时候，略带一点柠檬的香气，不但增香，还去腥，真真是河中美味。

香煎华子鱼的做法，共7个步骤

1/7. 华子鱼破镗清洗干净，沥干水。

2/7. 加入适量盐，糖。

3/7. 姜拍碎，金不换洗净放入。

4/7. 再来点生抽，料酒，此时轻轻地把盐味按摩进鱼肉中，然后腌制10分钟。

5/7. 锅烧热，放油，把鱼身上的腌制料清除干净，然后放入锅内煎制。

6/7. 同时把柠檬片也放入锅内一起煎香。

7/7. 一面煎香后，翻另一面继续煎至金黄干香，即可盛盘享用。

煎鱼不粘锅的小窍门：
1.锅最好是烧热些，然后是热锅凉油下锅煎。
2.鱼最好是抹干水份再下锅，下锅后就不要急着翻边，轻轻晃动锅子，感觉鱼会转圈了，再翻边也不迟，当然要注意火候，不要太大火去煎。
3.还有一种办法就是，锅烧热后，切块厚姜片，然后在锅内轻轻地擦上一圈，然后才放油煎鱼。

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