一抹春色-意式马卡龙

1/17. 准备好所有材料。

2/17. 杏仁粉和糖粉混合（我买的无需过筛的杏仁粉），TPT挖坑加入蛋清33克，盖住。

3/17. 纯净水加糖小火煮到118度，离火。

4/17. 蛋白加入糖（我一次性加入的，也可分三次加入）。打发至湿性偏干状态。这一步可在糖水熬至100度开始。

5/17. 煮好的糖水呈流线状加入蛋白霜中，打蛋器高速打发，至出现纹路。

6/17. 第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。

7/17. 打发好的蛋白霜分三次加入到上一步中，加入色粉调到自己喜欢的颜色，第一次压拌，消泡也没关系。第二次戚风一样翻拌，第三次飘带拌，捞起，抖落。至飘带状拌好。

8/17. 裱花袋装入中号圆形裱花嘴，装入裱花袋，用刮板推至裱花嘴处。

9/17. 垂直挤在铺了油布的烤盘上，晾皮至不粘手状态，大概30分钟左右。

10/17. 烤箱预热上下火160度入烤箱烘烤15分钟即可。

11/17. 4分钟左右出裙边。

12/17. 出炉后晾凉，按大小配对。

13/17. 夹上喜欢的馅就好了。

14/17. 成品图。

15/17. 成品。

16/17. 成品