吃肉有危险小心吃到尸毒

二、致癌物

最近一个以5万名素食者为对象的研究报告在癌症研究领域引起巨大震动，这个报告指出这群素食者罹患癌症的比例之低，相当令人惊讶，与同样年龄及性别的人比较，各类癌症在这群人身上发生的比例显著地减少了。报告最后称“他们显然可以活得更长。”下面略述几个简单而易理解的原因

1.苯基嘌呤

你知道2磅的炸牛排（1磅=0.45千克）所含的致癌物质苯基嘌呤，和600支香烟所含的一样多吗？实验证明老鼠若喂以苯基嘌呤，就会得胃癌及白血病（血癌）。

2.甲基胆菲

肉类脂肪在高温时会形成“甲基胆菲”，而烹调肉类一般都需加热至高温（植物油即使加热过度也不会形成这种物质）。将这种物质供给小动物就会使其罹患癌症，即使少量的甲基胆菲也会促使动物对其它致癌物质敏感、增加患癌的机率。