健康美食细嚼慢咽

“以前觉得吃饭只是一道程序，不能仅为了这道程序而残害动物，现在发现了食物的真谛，它可以成为人类一切快乐的源泉。”通过亲身尝试，塞西莉亚总结了一整套素食食谱，可以使每种蔬菜的美味发挥到极致。她很开心“人们发现了这些素食独具的美味后，就不那么坚持每顿饭非要有肉不可了。”不能否认，这是许多素食者热捧“慢食”的原因之一。

当然，此“素食”不等同于彼“速食”。素食主义者是“慢食”拉拢的一支同盟军，而“速食”是“慢食”真正的对立面。彼得里尼在调查麦当劳时，发现从土豆、橄榄油、到做汉堡馅的牛肉、做面包的小麦、做沙拉的蔬菜，大部分食品原材料都是在工厂大规模生产出来的。食物本身的天然口感和营养被破坏了不少，这样的食物对健康益处不大，甚至起相反的作用。快节奏的生活、巨大的工作压力，让许多现代人常常没有时间好好吃饭，更不要说每天腾出专门的时间来做饭，回到餐桌与家人共享美食之乐了。于是正如日本慢食协会的宣传口号所说“食物是人类生命中最重要的基础。我们在把这些食物送进口中之前，至少应该知道这些东西来自哪里。