拒绝剩饭菜远离胃癌困扰

相信每一个人都吃过剩菜剩饭吧，那大家知道经常吃剩菜剩饭会对身体产生哪些害处吗?尤其是“隔夜菜”，经常食用剩菜剩饭的人患上胃癌的几率要大的多。

不少家庭都有做饭菜过多的时候，这时候剩下的饭菜该如何处理呢?相信不少人都以“节约”为美德，将剩饭剩菜留到第二天再吃吧!而且，根据调查，有很多的白领为了节省，也将剩饭剩菜带到单位留做中午饭，其实，这种经常吃隔夜菜的危害是很大的。

根据调查显示，胃癌高发与不当饮食习惯有关，如吃隔夜菜、回锅菜等。青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅，每重复炒一次，其中的致癌物质就增加数十倍，极易致癌。中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家，半数早期胃癌患者无任何症状，诊断率低于5%。

青菜、菠菜等绿叶蔬菜，刀豆、（豆工）豆、蚕豆等绿色豆类，反复回锅，叶绿素易发生化学反应，产生可降解成分，易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

在日本，19世纪30至60年代，胃癌也是高发肿瘤，不过随着电冰箱的普及，人们开始习惯“当天烧当天吃完”。从19世纪70年代起，日本的胃癌发病率明显下降。所以剩饭剩菜不能常吃。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，也易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鲜箱，蔬菜、水果等生鲜菜果久放，易繁殖细菌。至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品，因含致癌物亚硝酸胺成分，不宜多吃。

看来，勤俭节约也并非是一件好事。所以，为了大家的健康，建议大家在日常生中多吃新鲜的蔬菜及肉类食品。尽量避免剩饭菜，毕竟健康才是第一位的嘛。