食物不耐受的饮食禁忌有哪些 什么是食物不耐受

一、食物不耐受的饮食禁忌

1、改变饮食。如果对多项食物不耐受，则建议改变烹饪习惯或环境条件。一般来说，如果不耐受食物少，则直接"忌食"就可。将已检测出的不耐受食品从食谱中剔除，或间隔几天吃一次。数月之后(约6个月)，症状明显改善，"忌食"的不耐受食物仍可以小心地引入食谱，而可能不引起不耐受现象。

2、对于已忌食食入的食物，在症状消失或改善后，可以尝试逐渐将其引入正常饮食。并作症状观察记录，并根据具体情况决定该食物是否可以食用。

3、有一部分食物这时不会再引起从前的症状，可以转入轮替组。如果查出不耐受食物很多，则将+2、+3阳性的食物列为"忌食"，而将"+1"的食物列入"轮替"。"轮替"食物是间隔一段时间重新食用。

4、重新纳入应在症状明显改善或消失约6个月后进行。严格按照给出的饮食建议进行忌食和轮替，并记录症状变化。

5、储备耐受食品并冻存。以备不时之需，譬如"大麦、褐米、扁豆"等。

　6、从轮替和安全食物中选取食物组合做成小吃。

7、严格遵守饮食计划。

　8、理想的食谱应包含多种植物与动物。

　9、注意有些食物成分中会含有不耐受组分，应当忌食。比如巧克力，含有"可可、奶、黄豆"等，葡萄酒含有"葡萄、酵母"等，一些药物中的添加有乳糖或谷阮等应看清组成。

二、食物不耐受的症状

1、食物可引发各种各样的，涉及多系统的症状

比如腹痛腹泻等消化系统症状，头皮屑、荨麻疹等皮肤系统症状、速发型反应有风疹、血管神经型水肿、红斑，迟发型反应可观察到的有严重皮疹(许多是遗传接触型皮炎），疲劳、焦虑、暴躁等神经系统症状，咳嗽、流鼻水等呼吸系统症状，关节疼痛、关节炎等肌肉骨骼系统症状，阴道瘙痒、尿急等泌尿系统症状。

2、食物不耐受症状多、复杂，不同人症状有所不同

大部分会出现腹痛腹泻、湿疹、面疱的症状。部分人会出现腹部剧痛、腹胀、口臭、皮肤干燥、头痛、失眠、忧郁的症状。部分人还会出现气喘、喉咙痛、关节痛、尿急、胸痛、高血压的症状。还有部分人还会出现口腔溃疡症状。据研究，偏头疼经常与可疑食品的副反应有关。

3、食物不耐受者最应注意的是饮食，日常不要吃不耐受食物

如果对牛奶不耐受，不仅不要喝牛奶，连冰激凌、蛋糕等含丰富蛋白质的食品也不要吃。如果对海鲜不耐受，虾、螃蟹、贝类等食物均不要吃。如果对部分蔬菜水果不耐受，不要吃这些蔬菜水果。预防疾病的同时要注意营养均衡，不要因为食物不耐受而少吃东西，要寻找与不耐受食物具有相似成分的食物食用。

三、什么是食物不耐受

1、食物不耐受是一种复杂的变态反应性疾病

通俗来说，就是人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害的抗原，针对这些抗原产生过度的保护性免疫反应，引起全身各系统出现异常的慢性病症状。

2、导致食物不耐受的可能性有很多，包括体内酶缺乏、食物化学成分引起的反应等

其发生和机体免疫系统的关系非常密切，长期食用不耐受食物，抗体在体内不断蓄积，抗原抗体复合物沉积在器官组织会出现不适或病症，同时抵御外来病原微生物侵袭、保障身体健康的人体免疫力就会出现异常。这时如果不及时改变饮食结构，不耐受的食物会继续刺激机体产生大量抗体，致使人体各系统出现系列症状疾病，而一般的常规检测往往显示正常。

　3、食物不耐受不仅症状隐蔽，而且人群中发生率极高

一半以上的人会对某种或某些食物不耐受，婴儿与儿童食物不耐受的发生率比成人高，多数食物不耐受患者表现为胃肠道症状和皮肤症状，也有的表现为神经系统、呼吸系统，甚至肌肉骨骼系统症状，有的患者可同时对4-5种或更多食物产生不耐受的现象，如很多人在进食牛奶或奶制品后会出现胃肠道反应，如腹泻、腹痛等，这种肠易激综合症便是乳糖的不耐受引发的病症反映。越是常吃的食物越有可能引起不耐受的症状，其缓慢而又隐蔽的症状使人们很难意识到，更谈不上去医院专程做这项检查了。

四、食物不耐受的检测

目前常见的食物不耐受检查的项目有14种和90种之分。针对检测得到的特异性IgG抗体浓度的不同，可对检测结果进行分级，解释为“阴性、轻度不耐受、中度不耐受、重度不耐受”。0级(IgG为0U/mL～50U/mL)为阴性;+1级(IgG为50U/mL～100U/mL)为轻度敏感;+2级(IgG为100U/mL～200U/mL)为中度敏感;+3级(IgG为>200U/mL)为高度敏感。此组合是根据大量临床流行病学统计数据得出的结果。检测只需抽取1毫升血液。抽血前可正常饮食，无需特殊要求。

1、14项检测：

牛肉、鳕鱼、玉米、蘑菇、牛奶、猪肉、大米、虾、大豆、西红柿、小麦、蟹。

2、90项检测：

食物类：大小麦、荞麦、玉米、小米、燕麦、黑麦、大米

水果类：苹果、香蕉、和蜜瓜、柚子、柠檬、橄榄、橘子、桃、菠萝、草莓、葡萄、肉桂、越橘

肉蛋类：牛肉，鸡肉，猪肉，火鸡

蔬菜类：椰菜类，卷心菜，胡萝卜，黄瓜，茄子，菜花，芹菜，豌豆，青椒，大蒜，红辣椒，球形莴苣，芥菜籽，洋葱，欧芹，杂色碗豆，马铃薯，蘑菇，红花籽，菠菜，南瓜，甘薯，西红柿

奶制品：黄油，切达干酪，牛奶，羊奶，瑞士硬干奶酪，酸乳酪，美式奶酪

调料品：蔗糖，蜂蜜，，红茶，烟草

坚果类：腰果，利马豆，花生，芝麻，大豆，青豆，葵花籽，黑胡桃，杏仁

海鲜类：蛤，鳕鱼，螃蟹，大比目鱼，龙虾，牡蛎，大马哈鱼，沙丁鱼，扇贝，虾，鱼，鳟鱼，金枪鱼

巧克力类：巧克力，咖啡，可乐豆

酵母类：啤酒酵母，面包酵母