这些食物中含有高浓度的硝酸盐，易被机体吸收，在胃内被细菌的还原酶转变成亚硝酸盐，再与胺结合成致癌的亚硝酸胺。

环境因素:工业废气、化肥、农药、某些食品添加剂，以及霉变、油炸、盐腌、熏制等食品均含有致癌物质，可促使胃癌的发生。

吸烟与不沾烟酒的人相比，每天吸烟超过20支同时每两周饮酒次数超过五次的人，胃癌的发病风险增加了4。

生活中遗传因素是引发胃癌的一个常见因素，研究发现，胃癌具有一定的遗传性，虽然遗传的几率比较低，但它的遗传性还是存在的。

这是一个让人毛骨悚然的事情，因为他们身体存在着很多不良的生活习惯，在平时的工作压力之下没有引起足够的重视，最后导致了疾病的发生。

其特点是:以往保存食物采用烟熏(熏鱼、熏肉)、盐腌的方法，食品中含有相当高的致癌物，如苯并芘、亚硝胺等，而高浓度的食盐被认为是促癌物质。

环境因素:工业废气、化肥、农药、某些食品添加剂，以及霉变、油炸、盐腌、熏制等食品均含有致癌物质，可促使胃癌的发生。

虽然大多数癌症的形成原因，至今仍不十分明了，它可能是由许多因子，经过许多过程逐步转变而来的，对不同癌症而言，则也有不同&。

环境因素:工业废气、化肥、农药、某些食品添加剂，以及霉变、油炸、盐腌、熏制等食品均含有致癌物质，可促使胃癌的发生。

食用蔬菜、水果有很明确的降低胃癌发病风险的作用，特别是生食一些富含抗氧化剂的食物，如含维生素c、维生素e、胡萝卜素和叶酸等的食物。

3-4苯并芘和环芳烃:熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质苯并芘和环芳烃，油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质。

全身症状:癌肿毒素的吸收，就会出现日益消瘦、乏力、贫血，营养不良的表现，往往是进行性加重，最后表现为恶病质，而恶心呕吐也是较常见的胃癌的症状表现之一，早期即可发生。

不注意胃部保健引起胃癌的原因是什么?由于工作关系饥一顿饱一顿、不定时进餐，晚上时间充裕时又饱餐大量食物，增加胃负担。

有研讨表明，吸烟可以使患胃癌的危险性添加48%，喝酒则会使胃癌的危险性添加82%，而且烟龄/喝酒越长、日吸烟/喝酒量越大、开端吸烟/喝酒年纪越小，患胃癌的危险性越高。

虽然大多数癌症的形成原因，至今仍不十分明了，它可能是由许多因子，经过许多过程逐步转变而来的，现在我们就来详细了解一下。

饮食因素:不良的饮食习惯，经常吃具有刺激性的食物可引起胃粘膜受到慢性刺激，使其功能发生紊乱、充血等，引起胃粘膜癌变。

在胃液ph较低条件下亦可合成亚硝基化合物，当胃黏膜病变发生如胃腺体萎缩，壁细胞减少，胃液ph值升高时，胃内细菌可加速硝酸盐还原为亚硝基化合物。

其特点是:以往保存食物采用烟熏(熏鱼、熏肉)、盐腌的方法，食品中含有相当高的致癌物，如苯并芘、亚硝胺等，而高浓度的食盐被认为是促癌物质。

尤其是烤肉和烤串，对身体的危害极大，不仅会导致身体脂肪含量高，还会造成胃肠功能出现紊乱，加大癌变的几率。

遗传基因胃癌的发生和遗传也是有直接的联系的，研究发现，胃癌的发病具有家族聚集倾向，某些家族中胃癌的发病率较高。