具体有哪些蔬菜是碱性的 碱性蔬菜的作用是什么呢
一、具体有哪些蔬菜是碱性的
一是寒性的碱性食物：番茄、西葫芦、马齿菜、佛手瓜、海带等；
三是平性的碱性蔬菜：白菜、黑木耳、茼蒿、银耳等；
四是温性的碱性蔬菜：韭菜、南瓜、山药等；
五是热性的碱性蔬菜：辣椒、大蒜、胡椒等。
碱性蔬菜：辣椒、大蒜、胡椒等
碱性蔬菜的分类是有一定依据的，都是按照他们的属性来分类的，大家在吃这些蔬菜的时候，可以根据自身的身体状况来选择对自己有益的吃，比如体寒的人就可以多吃韭菜、南瓜和山药，而对于容易上火的人群来说可以选择吃番茄、萝卜等食材。
碱性蔬菜，对酸性蔬菜相对应，蔬菜的酸碱性不是单纯的依靠我们的味觉来决定的，取决于蔬菜中所含营养成分和矿物质的多少。碱性蔬菜中含有多种钙、镁、钾、钠等矿物质，这种物质被人体消化吸收之后，通过身体的新陈代谢，最后转化为碱性。所以这类蔬菜被称为碱性蔬菜。
二、碱性蔬菜的作用是什么呢
经常性的吃碱性蔬菜，会给我们身体带来很多意想不到的好处，二我们也经常会把碱性蔬菜称为是血管的清道夫，经常吃碱性蔬菜，可以改善我们的血液情况，排除体内的毒素，对于女性来说，碱性蔬菜还有排毒养颜的功效，延缓皮肤衰老的作用。
碱性蔬菜的适宜人群
碱性蔬菜对人体有这么多的好处，那哪些人生活当中最应该多吃一些呢？一是长期熬夜的人，长期熬夜使身体产生很多毒素，体质会变酸，经常吃一些碱性蔬菜，可以把伤害减到最低；而是早餐不吃饭的人，早上空着肚子会使一天没有精力，长此以往，对身体极其有害，需要多吃碱性蔬菜；三是整天做办公室的“上班族”，长时间不动不消化，吃一些碱性蔬菜很有好处。
碱性蔬菜的品种有很多，有些是我们平常吃的，有些是不经常吃的。下面我给大家介绍一道平常就可以做的碱性蔬菜汤，叫做冬瓜汤，冬瓜洗干净，带着瓜皮，每天需要30～60克，然后煎汤当茶分数次饮服，连续喝1至3个月。
三、碱性食物的分类标准主要是什么
对于酸碱性食物的区分，大家可能都存在错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定是酸味或涩味；或取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色的改变，变蓝为碱性，变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分，以为柠檬、醋、橘子、苹果等食物口味偏酸，因此属于酸性食物。总之众说纷纭。
食物基本都含有5大类要素--蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。人人皆知蛋白质、维生素非常重要，矿物质虽然只是微量，但却也是维系身体健康不可或缺的要素，必要的矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有8种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前5种元素溶于水后生成碱性溶液。大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多。
从营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指该食物经燃烧后所得的灰分，溶于水后水溶液的酸碱性决定的，酸性食物和碱性食物是一个非生理性概念，决定食物酸碱性的食物灰分，是指食物燃烧后剩下的一些元素的氧化物，这与食物在体内消化、吸收和利用后的代谢产物的性质是完全不同的。实际上，食物被摄入人体后，要经过消化、吸收和各种复杂的代谢反应，形成数以千计的产物。这些产物有酸性、碱性，还有很多呈中性。而这些产物的酸碱性其实已经与摄入食物的灰分没有直接关系了。人体体液的酸碱度（即主要是血液的酸碱度）正是上述各种代谢产物综合平衡作用的结果，而不是仅仅由食物燃烧后的几种矿物质灰分就可以决定。想要确定某种食物到底是酸性还是碱性，必须经过科学检测才行。
四、人体酸碱度不一定是靠食物调节的
人体的酸碱度和食物的酸碱性是两个完全不同的概念，人体的酸碱度是靠肺、肾、血液来调整而不是食物，食物不可能来改变人体的酸碱度。长期、大量、单一地摄入某种食物，只会加重身体负荷，最终影响酸碱代谢平衡。
“碱性食物能抗癌”的说法存在偷换概念。吃下去的食物，不管原来是酸性还是碱性，结果都是一样的，先变成“酸性”，再变成“碱性”。多吃果蔬类食物并不是因为它们的酸碱性，而是其本身的营养价值，这并不能撼动人体正常的pH范围。
“均衡饮食，加强锻炼和良好的心态能增强免疫系统，这才是抗击癌症的天然良药。”南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农建议，每个人都应当根据不同的体质、性别、年龄等因素，做出自己预防癌症的健康计划，用生活方式来改良“癌症概率”。不断改变食谱，品种尽可能多样化，煎炸、腌制食物和盐的摄入量应当适度，避免食用加工的肉制品。避免喝酒精、含糖饮料、营养品和饮酒，限制摄入高热量食物。
