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苹果

( píng guǒ )
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简介苹果是蔷薇科苹果属(malus)植物的果实,不仅是我国最主要的果品,也是世界上种植最广、产量最多的果品。在我国,苹果主要产于华北、东北一带,夏、秋季果实成熟时采摘,洗净鲜用或切片晒干用。苹果的形态略呈圆形,果皮的颜色多为青、黄、红色。不同的地区、不同品种的苹果,其成熟季节是有差别的。主要品种有国光、元帅、红星、红玉、青香蕉、倭绵、祝光等。其他还有印度、伏锦、迎秋、赤阳、黄魁、鸡冠、玉霞、伏花皮等,其中以国光为最多。国光苹果甜酸,风味较好,适于做拔丝苹果之用。苹果酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一。

苹果别名:滔婆、柰、柰子、频婆、平波、超丸子、天然子、滔婆、柰、柰子、频婆、平波、超丸子、天然子、频果、西洋苹果
苹果功效:防癌抗癌减肥宁神安眠、补脑养血、降低胆固醇促进胃肠蠕动
苹果用于:肥胖失眠
苹果禁忌:胃寒、脾胃虚弱患者慎食。
苹果适宜:一般人群均可食用。适宜减肥、胃炎、腹泻、高血压、结肠炎患者。

苹果的功效与作用

1.降低胆固醇

保持血糖的稳定,还能有效地降低胆固醇。

2.防癌抗癌

减少肺癌的危险,预防铅中毒,原花青素能预防结肠癌。

3.血管清理剂

改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响。

4.促进胃肠蠕动

协助人体顺利排出废物,减少有害物质对皮肤的危害。

5.维持酸碱平衡

苹果是碱性食品,吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物),增强体力和抗病能力。

6.减肥

苹果会增加饱腹感,饭前吃能减少进食量,达到减肥的目的。

苹果的营养价值

有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。因为苹果的性味温和,含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素,有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维,另含有苹果酸,酒石酸,胡萝卜素,是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。......查看剩余内容▼▼

苹果的选购

苹果有红富士,嘎啦,红将军,乔纳金,红星,秦冠,黄元帅等品种。

红富士1、看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜。2、看苹果身上是否有条纹,越多的越好。3、苹果是越红,越艳的好。

秦冠1、挑大小匀称的(最好是中等大的)2、用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的。3、颜色要均匀。

黄元帅1、挑颜色发黄的,麻点越多越好。2、用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。

苹果的存储

1.苹果放在阴凉处可以保持7~10天的新鲜,如果装在塑料袋放入冰箱,能够保存的更长的时间。如果有剩余的苹果,可以做成蜜饯或果酱类的食品,再放入冰箱比较方便。如果将未成熟的猕猴桃或者梨放入装有苹果的塑料袋中,苹果所释放出的乙烯有催熟其他水果的作用,能够软化猕猴桃和梨。但是如果将苹果个其他熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂,所以应该避免。

2.如果需要大量保存,家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱,这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干,并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁,也可在其中放半瓶白酒(用量可根据贮量的多少而定),瓶口敞开。......查看剩余内容▼▼

苹果食用功效

苹果含有较多的钾,能与人体过剩的钠盐结合,使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时,吃些苹果,有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素,易被肠壁吸收,有补脑养血、宁神安眠作用。临床使用证明,让精神压抑患者嗅苹果香气后,心境大有好转,精神轻松愉快,压抑感消失。实验还证明,失眠患者在入睡前嗅苹果香味,能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁,每次服100毫升,每日3次,连续服用,15天为一疗程,苹果具有降低胆固醇含量的作用。

苹果富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分,是公认的营养程度最高的健康水果之一。而苹果籽更被誉为“生命之库”,营养成分更是果肉的10倍以上。苹果籽蕴含大量植物性荷尔蒙,能有效双向调节人体内分泌,促进细胞微循环,提高细胞活性等。然而,苹果籽中含有毒性物质氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解为剧毒物质氢氰酸(HCN)。每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后约有几百个微克,几乎不存在致人中毒的可能,但在日常食用苹果时,也应避免食用果核部分。

苹果食用方法

可生食或煮熟食用,也可做成果干、果酱、果子冻等,苹果在很多甜食中都会用到。......查看剩余内容▼▼

苹果挑选贮藏

苹果挑选方法

红富士苹果的挑选方法:

(1)看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜;

(2)看苹果身上是否有条纹,越多的越好;

(3)苹果是越红,越艳的好。

秦冠苹果的挑选方法:

(1)挑大小匀称的,最好是中等大的;

(2)用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的;

(3)颜色要均匀。

黄元帅苹果的挑选方法:

(1)挑颜色发黄的,麻点越多越好;

(2)用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。

苹果家庭储藏

家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱,这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干,并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁,也可在其中放半瓶白酒(用量可根据贮量的多少而定),瓶口敞开。苹果采收后先放在阴凉处摊放几天,然后分层放在缸、罐或坛内。装好后再喷洒上白酒,根据贮量不同可喷洒50~150克不等,用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口,防止酒气散发,吃苹果时随取随盖,一般可贮藏半年以上。......查看剩余内容▼▼

苹果

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入52千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路14分钟
  • 跑步6分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸

查看全部营养成分

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韩国辣白菜

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【材料】黄心白菜一棵1800克,苹果一个250克,大米100克,鱼露20克,洋葱80克,鲜姜40克,大蒜100克,辣椒粉50克,辣椒碎15克,盐100克,白糖100克,白米醋50克,味精15克

【做法】1先把大白菜去掉老帮洗净。2然后用刀顺刀一切四瓣。3把切好的白菜里外均匀的撒上盐,腌制24小时,直到腌透塌秧为止。4准备好辣椒粉、辣椒碎、白糖备用。5把大米淘洗干净,用清水浸泡半小时。6泡好的米和泡米的水一起放到米糊机里,再添加水到上水位。7打到米糊档位,熬成米糊。8把熬好的米糊趁热倒进辣椒面、辣椒碎、白糖里。9把米糊、辣椒面、辣椒碎、白糖拌匀。10把姜去皮切成小块。11把姜块放入料理机的搅拌杯中,用高速搅打3秒钟。12然后放入大蒜也放入搅拌杯中。13把大蒜继续搅打3秒钟。14把搅打好的姜蒜茸倒入辣椒糊中。15把洋葱切成小丁。16把洋葱丁放入搅拌杯里搅拌成洋葱泥。17把搅打好的洋葱泥倒入辣椒糊里。18硬苹果一个,去皮、去核,切成小块。19放入搅拌杯里搅拌成苹果泥。20搅拌好的苹果泥倒入辣椒糊里。21把辣椒糊拌匀。22在拌好的辣椒糊里,加入鱼露拌匀。23再放入15克盐、味精、白米醋,晾凉备用。24把腌制好的白菜用清水冲净,然后用手拧干多余水分;把大白菜放入操作盆中,掀开每片叶,逐层用手涂抹辣椒糊,涂抹的要均匀。25把涂抹好辣椒糊的大白菜,逐一卷好。26整齐的码放到保鲜盒中,用手按压平整。27把保鲜盒的盖子盖好,在室温下放置24小时令其自然发酵,然后移放到冰箱冷藏室内,冷藏3-4天便可食用。

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