海鲜好挑选 遵循8个原则就够用食材选购

5、了解捕获海鲜的方式。不要吃那些理应受到保育的鱼类。垂钓是低强度的渔猎方式，不会对海底生态造成危害，还可以及时把不该捕获的鱼重新放回海里。使用网眼大小符合规定的渔网也是较好的办法，可让幼小的鱼苗逃离。不好的渔猎方式则包括：使用长达几千米的钓绳和上千个钩子钓深海鱼。最坏的是深海拖网捕鱼，这种方式会将珍贵的海底生物（比如上百年的深海鲈鱼、珊瑚、海龟等）一网打尽，完全性地破坏海洋生态。

6、查看标签。有些国家和地区会为按照可持续和环境友好方式捕捞和繁育的鱼类提供认证，比如美国的海洋管理理事会。并且会用专门的标签标识出来。知名的海鲜料理师傅PeterPahk告知，如果有“有机”标识，则表明那些海鲜是人工养殖的。而美国食品联盟也会为养殖贝类进行认证。你要选择的就是那些经认证是以环境友好的方式养殖出来的海鲜。最近还开发出了iphone应用，可帮你辨认这些标签。

7、冰冻的还是新鲜的?罐装还是袋装?以相当于深海温度的低温冷冻鱼类，可以保护海鱼的内在品质不受破坏，而日本人将冰冻方法发展得非常完美。而且相较于新鲜海鱼，冰冻过的可以节省运输成本和减低碳排，因为它们不需要为了保鲜而用空运的方式运输。罐装的要小心，因为食品罐可能会有BPA-plastic（即含生产化学物质双酚A的塑料，对人体有害）涂层。所以，选择那些独立包装、软包装等环境友好型包装的海鲜。健康饮食网www.foodwang.com

8、从信得过的商铺那里购买。尤其是在国外，有些商家对店内售卖的海鲜有较严格的标准，有些专门店会对于保持海洋生态有较高自觉。