各种海鲜的吃法,虾的吃法

一、螃蟹的吃法

清蒸螃蟹

材料

螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许

做法

1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

2.另取一小碗，放入适量的醋备用。

3.将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛)，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。

4.上桌时随带调味汁和醋。

香辣蟹

材料

螃蟹，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油

做法

1、热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，练出红油;

2、加入肉末炒散，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒入一点料酒、酱油，稍微加一点水加锅盖烧。

3、加入的调料和螃蟹本身会出水，都不用加盐了。汁快干时出锅，香啊。尤其这个肉末拌饭，太好吃了。

咖喱蟹

材料

螃蟹1只，西芹200公克，葱段50公克，香菜末30公克，红辣椒末1大匙，红葱头末1大匙，洋葱1/2粒，.咖哩粉2大匙，红糖2小匙，2鱼露2大匙，酱油1小匙，椰奶3大匙，水1/2杯

做法

1、将螃蟹处理好，去除腮等不可食用的部分，洗净后切块备用。西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用。

2、起油锅，将螃蟹块沾上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄色后捞出备用。将锅烧热，加入2大匙油，将材料2一起炒香，再加入调味料1炒至咖哩香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后盛盘，再撒上香菜末即完成。

二、虾的吃法

油焖大虾

材料

海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量

做法

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

清蒸大虾

材料

大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。

做法

1、大虾洗净。

2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。

3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

白灼虾

材料

基围虾300g，蒜头3瓣，姜2块，白酒50ml，油50ml，生抽15ml

做法

1、虾买回来后用清水养30分钟左右，蒜头切成蒜茸，1块姜切成姜蓉，另1块姜切片

2、换另一盘清水刚好掩盖虾虾即可，倒30ml白酒下去，弄醉虾们

3、把它们的胡须还有虾头前面扎人的尖尖部分都切掉，捞起待用

4、锅里放入足够的清水，放入姜片，烧开

5、倒入30ml白酒烧开，倒入虾虾们

6、水再次烧开后持续沸腾约2分钟捞起

7、另起锅下油烧热，下蒜蓉姜蓉，小火爆香，加生抽，搅匀盛起

8、鲜甜美味的白灼虾制成，开饭

三、生蚝的吃法

蒜蓉生蚝

材料

生蚝，蒜茸，葱花，粉丝，耗油

做法

1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。

2.大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒(小心油爆)，炒至金黄色捞出。

3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。

4.蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

5.最后撒入葱花点缀。

烤生蚝

材料

原料：(2只法式黑椒烤生蚝+2只黑椒烤生蚝)，生蚝4只(毛重500g)，COOK100法式黑椒料1/4小勺(2只生蚝量)，黑胡椒粉1/8小勺(2只生蚝量)，盐1/8小勺(2只生蚝量)，油1小勺，柠檬2片

做法

1、生蚝刷洗干净(吃完才想起要拍，结果把壳拿出来拍了，哈哈～)

2、壳面平的一方朝上，用小刀从尖口处探入生蚝壳内，撬开之后，用刀刃将生蚝与壳面粘连的地方切割开

3、将上壳丢掉，再用小刀将生蚝与下壳面粘连的地方切割开

4、用流水将生蚝冲洗干净

5、码上烤网，烤箱预热

6、两只生蚝均匀地撒上COOK100法式黑椒料，另两只生蚝均匀地撒上黑胡椒粉

7、在黑胡椒粉生蚝上均匀撒上盐

8、每只生蚝上点入1/4小勺油，入烤箱，中层，200°C，10分钟左右即可

9、吃的时候，再挤上柠檬汁，嗯～美味～～～

四、花蛤的吃法

　辣炒花蛤

材料

新鲜洗干净的花蛤一份，葱姜蒜适量(没蒜用韭菜，没韭菜就用蒜)

干红辣椒花椒适量(根据自己口味)

酱油，醋少量，盐适量

做法

1、锅内放花生油，烧八九成热后加葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香。

2、加花蛤翻炒，依次加入盐、酱油、醋。

3、翻炒至花蛤慢慢张开口，没有闭口的时候关火，炒时间太长肉会变老。

4、最后撒点韭菜段出锅。

酱爆花蛤

材料

花蛤，蚝油，海鲜酱，清水，料酒

做法

1.准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽

2.把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水

3.准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝

4.锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，看到花蛤一张开口，立即用筷子一个个夹出沥水待用

5.起油锅，爆香姜丝和葱白

6.把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开

7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花