细数经典的北方精细美食

　　烹饪心得：

注意控制烹制的时间，因为料理海鲜最关键的是不要过火候，从而失去原本清鲜纯美的味道。

特点：

新鲜的扇贝和虾会带有天然的甜味，所以调味料最好从简，否则会掩盖食材的原味。适当地加老抽，给海鲜多了些许豉香。

　　淮山清汤炖老鸡

食材：老母鸡1只

调料：枸杞5克，淮山10克，葱20克，姜10克，盐15克

原料采买：淮山即山药，干的淮山可以到药材店里**。而优质的枸杞色彩鲜亮，质软，大小均匀。

做法：

1老母鸡飞水后，与葱、姜、淮山、枸杞一起炖2小时左右。

2最后加入适量的盐来调味即可。

烹饪心得：

也可以一开始在汤煮沸时加少量的料酒去鸡肉的腥味。

特点：

因为没有加复杂的调味料，所以才显得汤味清香，并带着淡淡的药材味，简单的一道汤却是很适合秋冬的食补佳品。

巧克力小窝头

食材：玉米面250克，黄豆粉150克，巧克力碎80克

调料：白糖45克，糖桂花30克

原料采买：巧克力碎在甜点专门店有，如果找不到糖桂花的话，也可以自己腌制。