春季最营养健康的10种蔬菜

甘蓝

1杯煮熟的甘蓝的维生素k含量是膳食参考摄入量10倍多，维生素k有助于血小板凝结。

吃法加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。

芥菜

芥菜叶黄素和维生素k含量极高，另外也富含维生素a、维生素b族、维c和维d、胡萝卜素和膳食纤维。

吃法芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

萝卜缨

2/3杯萝卜缨中维生素k和叶黄素的含量达到dri100%。维生素c达到dri的75%以上。

吃法简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。

南瓜

南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素c、维生素k和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

吃法南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。