鸡毛菜
鸡毛菜又叫上海青,是南方春季的时令蔬菜之一。鸡毛菜是小白菜的嫩苗,口感和质地更为柔嫩,味道清香。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高,所含的糖类和碳水化合物略低大白菜。
清炒鸡毛菜
主料:鸡毛菜500克
调料:食盐适量、鸡精适量、蒜适量、白糖适量
做法:
1.把鸡毛菜,去根洗净,沥干水
2.锅内倒入适量油,油温六七成热时,下蒜蓉爆香,随后倒入鸡毛菜煸炒,当菜的颜色变深,加入适量盐、鸡精和少许白糖提鲜、炒匀即可出锅
黄豆芽
黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。
醋烹黄豆芽
主料:黄豆芽300克
调料:食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、花椒15粒、干辣椒1个、香醋1/2汤匙、香菜20克、植物油1汤匙
做法:
1.黄豆芽洗净,沥干水分,香菜洗净,切成段
2.锅中注入植物油,下入花椒,干辣椒炒出香味
3.倒入沥干水分的黄豆芽
4.加入盐快速翻炒均匀,炒至豆芽断生,后烹入香醋
5.加入香菜段,快速翻炒均匀,加入鸡精调味即可
韭菜
韭菜中含的维生素和矿物质并没有特别,但其中含有比较多的膳食纤维。膳食纤维能增进胃肠蠕动、保持大便通畅,可以预防便秘和肠癌,所以韭菜素有“洗肠菜”之称。
虾皮韭菜炒蛋
主料:韭菜1把
辅料:虾皮1汤匙、鸡蛋3个
调料:食盐1茶匙、香油4滴、十三香1/2茶匙、水少许、食油2茶匙
做法:
1.鸡蛋加少许食盐打蛋液,韭菜切大段
2.炒锅放食油,放入鸡蛋翻炒至凝固起锅装盘备用
3.炒锅放食油,放入切好的韭菜段
4.放入虾皮
5.放入十三香和少许食盐,炒至变软
6.倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀
7.加入少许的水焖煮一下,调入香油,出锅食用
春天体内积蓄了一个冬天的废弃物需要清理,选择黑木耳就再合适不过。黑木耳素有“人体的清道夫”之称,它所富含的胶质,有助于将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附和聚集并排出体外,清涤胃肠。每100克黑木耳中含铁185毫克,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素。
凉拌木耳
主料:木耳(水发)80克
调料:蒜1瓣、生抽1汤匙、香菜1把、陈醋1汤匙、芝麻油1茶匙、小葱1根、辣椒(红,小)1个
做法:
1.干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用
2.香菜洗净切小段,葱洗净切成葱花,稍辣的辣椒切成辣椒圈,蒜头一瓣去外衣剁碎备用
3.锅内烧开适量的水,放入木耳焯两分钟
4.将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用,取一小碗,调入适量的生抽、陈醋、芝麻油,搅拌均匀成酱料
5.将调好的酱料倒入木耳中拌匀,再加入辣椒圈,蒜茸,葱花拌匀
6.最后撒上香菜,即可食用