节后亚健康 简单蔬菜能帮你
蔬菜是我们必不可少的食材，春季到了，市场上的蔬菜品种会越来越多，这让我们的选择也越来越多，现在春节刚过，节后不少朋友会感觉不适应，身心都有所不适应，想尽快的调整出好状态，我们推荐大家食用下面的蔬菜。
菠菜
菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。其中胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。菠菜还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
芝麻枸杞拌菠菜
主料：菠菜400克
辅料：芝麻1把、枸杞子1把
调料：食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜5瓣、生抽1汤匙、香醋1汤匙、香油3滴、水适量
做法：
1.材料备好
2.菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟
3.将菠菜切成4厘米长的长段
4.蒜瓣用压蒜器压成泥，枸杞用温开水泡软，调料汁备好
5.芝麻放入炒锅中炒至微黄，泛出香味
6.锅下水烧开后，放入菠菜焯水3分钟
7.捞出过凉后控干水份
8.将控干水份的菠菜放入碗中，放入蒜泥、生抽、香醋、盐和鸡精，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入几滴芝麻油，拌匀即可
菌类
春天是野生菌肥厚的季节，最适宜将菌类入菜。菌类是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。一些食用菌如香菇、蘑菇、草菇经常食用，可增加人体免疫力，有利阻抑体内病毒的增殖，抑制体内肿瘤的增生。
丝瓜莲子蘑菇鸭羹
主料：鸭腿1只、丝瓜1根、蘑菇50克、莲子50克
辅料：鸡蛋清适量
调料：食盐5克、姜5片、料酒5克、淀粉5克、胡椒粉3克、水适量
做法：
1.将鸭腿肉剔骨后切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋白、淀粉抓匀腌制，丝瓜切片、蘑菇对半切开，准备莲子
2.将腌制后的鸭腿块放入沸水中迅速过一下水，捞出备用
3.砂锅内加满水，放入莲子，鸭腿肉，姜丝，大火煮开后转小火煲30分钟，放入蘑菇煮熟
4.最后加入丝瓜，大火煮5分钟，加盐调味即可
春笋
竹笋一年四季都有，但春笋味道尤其好。它含有充足的水分、丰富的植物蛋白，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
剁椒春笋
主料：春笋2根
调料：酱油2大匙剁椒半碗植物油2大匙
做法：
1.春笋去皮洗净后，切长段，成条状
2.码放到盘内，把剁椒放在春笋上，让剁椒均匀的铺在春笋上
3.开中火，上蒸锅，开锅后把春笋放入蒸锅内，蒸制20分钟
4.蒸完后取出，把盘内多余的汁倒掉，把油烧热淋到蒸好的春笋上
5.最后淋适量酱油即可
莴笋
莴笋含有尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。
麻油莴笋丝
主料：莴笋1根
辅料：胡萝卜1/2根
调料：食盐1.5小勺、蒜3瓣、花椒适量、米醋1大勺、细香葱3根、麻油1大勺
做法：
1.莴笋削皮洗净后切丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜切末，香葱切碎备用
2.将切好的莴笋丝加一勺盐腌5分钟，然后将腌制后的莴笋丝攥一下去除水分
3.开一锅水，水开后加半勺盐，放入胡萝卜丝烫半分钟后捞出过冰水，控水备用
4.平底锅内放入一大勺麻油，放入花椒粒炸出香味后将花椒拣出，继续加热至油温升高开始有白烟，关火
5.将莴笋丝和胡萝卜丝放入耐热容器内，放上香葱末和蒜末，将刚刚烧热的麻油浇在蒜末和香葱末上
6.调入1大勺米醋，拌匀即可开吃
