矿物质的作用及来源

钙作用①构成骨胳和牙齿。②维持神经和肌肉活动。③促进体内某些酶的活性。④参与血凝过程和激素分泌过程，维持体液酸碱平衡及细胞内胶质的稳定。

来源①奶与奶制品。②小虾皮。海带。③豆和豆制品各种瓜子、芝麻酱和蔬菜等。

磷作用①构成骨胳、牙齿及软组织。②调节能量释放。③构成生命物质。④构成酶⑤参与物质活化。⑥调节酸碱平衡。

来源来源广泛，一般都能满足需要。

铁作用①构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素a及某些呼吸酶，参与体内氧和二氧化碳的转运、交换和组织的呼吸过程。②参与脂类在血液中的转运。③参与药物在肝脏中的解毒过程。

来源动物肝脏、全血、畜禽肉类、鱼类。

碘作用参与甲状腺素的合成，从而促进和调节代谢及生长发育。