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3种膳食模式地中海式最优

导读:以西方发达国家为代表的膳食结构中,谷类食物过少,而动物性食品和食糖占较大比例,因而膳食营养上具有高热量高脂肪高蛋白质的“三高”特点。

3种膳食模式地中海式最优

以希腊为代表的地中海沿岸国家其心脑血管疾病和癌症的发病率、死亡率最低,平均寿命更是比西方高17%。其膳食结构特点为

(1)以使用橄榄油为主。这种脂肪有降低人体低密度脂蛋白、升高高密度脂蛋白的功能,同时还具有增强心血管功能及抗氧化、抗组织衰老的作用。

(2)地中海的动物蛋白以鱼类最多,鱼类蛋白质是高级蛋白,其次为牛肉、鸡肉。而植物蛋白中的豆类也对人体有多种益处,其豆类的摄入高于东方膳食结构近两倍。

(3)在碳水化合物中,虽然东方人的蔬菜摄取量较多,但地中海模式中水果、薯类加上蔬菜总量远高于东方膳食模式。

(4)地中海模式中饮酒量高于东、西方,但以红葡萄酒为主。葡萄酒在酿制中将皮、籽一起酿造。现已证明常饮葡萄酒有降脂、降血糖、强心、抗衰老多种功效。

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