为了健康让白色食品走开

为了你的身体健康，希望你记住这句警言避开白色食品。

精bai粉“七五面”，指100斤小麦出面粉75斤。这种面粉细白，吃起来滑溜、爽口。但在加工过程中，蛋白质和无机盐丢失很多。精白面与全麦粉相比，损失了91%的锰，87%的铬，81%的铁，70%的铝，50%的铜和钼83%的镁和锌等营养素。全麦粉虽然含麸皮较多，感官性状较差，做或各种面食后不像精白面那样白，但蛋白质基本上没有失去，含量一般为7%～11%，少数品种高达16%以上。因此，选择全麦粉食用为好。如果食用黑麦加工而成的黑面粉则更为理想。

精白米精白米是稻谷经过反复辗轧成的，通常100斤稻谷只碾出米60～68斤，有些地区甚至碾出40斤，比碾出的普通米少得多。损失了维生素b，77%，b2bo%，b381%，b671%，维生素e86%，泛酸50%，叶酸67%。长期吃精白米，不可能获得完全和足够的营养，势必造成神经系统的功能障碍，出现各种相应的症状，如周围神经炎，并伴有食欲不振、怕冷、全身无力、记忆力差、反应慢、手足皮肤有虫爬感及发麻、小腿肌肉痛，有的还可出现行动不便、膝反射减弱或消退。严重者脑及心脏均可能发生病变，婴儿还有呕吐、腹泻、声音低哑。发病率较高的脚气病也是人们常食精白米，使体内缺乏维生素所致。

营养学家指出，普通大米应该成为人们餐桌上的主食，它含有多种维生素，其粗蛋白、赖氨酸、色氨酸、核黄素的含量都比精白米高很多，是一种理想的主食。