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麸皮

( fū pí )
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简介为小麦最外层的表皮,小麦被磨面机加工后,变成面粉和麸皮两部分,麸皮就是小麦的外皮,多数当作饲料使用,如:喂猪。但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。 小麦加工面粉后剩下的皮称为麸皮。麸皮的其他作用,内服可健脾和胃,外用炒热和醋外敷可治疗软组织损伤。

麸皮别名:麦糠
麸皮功效:润肤润肺乌发
麸皮用于:直肠癌大便秘结预防结肠癌
麸皮适宜:一般人群均可食用。

麸皮的功效与作用

有改善大便秘结、预防结肠癌、直肠癌及乳腺癌、使血清胆固醇下降,动脉粥样硬化的形成减慢的功效。

麸皮的营养价值

食疗功效:麦麸应用广泛可用于多种食物的添加剂,比如粥中、馒头中添加适量,既可以改善口味又有食疗效果。

1、有效改善便秘。小麦麸含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素。适当食用可提高食物中的纤维成分,可改善大便秘结情况,同时可促使脂肪及氮的排泄,对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大;

2、 降低体内胆固醇。由于摄入了高纤维成分,从而可以降低粪便中的类固醇的排出,而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄,所以可以使血清胆固醇下降,动脉粥样硬化的形成减慢;

3、有润肤润肺乌发疗效。

4、 可有助于预防结肠及直肠癌;

5、 可降低血液中雌激素的含量,可预防乳腺癌;

6、 有效促进身体发育成长。麦麸中含有的B族维生素,在体内发挥着许多功能,而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦麸中的氨基酸含量较高,并且含有丰富的微量元素。这些对儿童的生长发育有很重要的作用。

如何挑选麸皮

根据国家标准挑选时应注意,水分小于14%,粗灰份小于7%,粗蛋白大于14%,粗纤维小于10%

麸皮的制作技巧

蒸馒头时,适量放一些麦麸,有好吃,又有营养。

麸皮

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入282千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路74分钟
  • 跑步35分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质

查看全部营养成分

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【材料】核桃仁100克,瓜子仁30克,花生仁140克,芝麻20克,熟粉60克,麻辣鲜调料8克,花生油适量,全蛋液(表面装饰)少许,白芝麻(表面装饰)一把,西贝莜面200克,西贝麸皮20克,中筋面粉280克,酸奶140克,温水170克,酵母2克

【做法】1首先准备和面的材料~西贝莜面,麸皮以及面粉加入酵母,酸奶和温水揉成光滑的面团,放在温暖潮湿的地方发酵40分钟至一个小时。2花生仁用电饼铛焙香。3核桃仁用电饼铛焙香。4花生仁去皮,核桃仁,瓜子仁,黑芝麻,这就是我们做酥饼要用的馅儿~5切碎。用刀切碎的比用搅拌机打出来的香!我也不知道为什么但是真的不一样哦~6锅里热一些油炒一点熟粉作为油酥。熟粉就是炒熟的糯米粉。7加入麻辣鲜,混合搅拌均匀,然后加入切碎的果仁搅拌均匀。8发酵好的面团揉光滑,分成50g一个的小剂子。9取一个擀圆,包入果仁馅。10用包包子的手法捏好。11然后收口朝下,用擀面杖擀扁,放在烤盘上。12放进烤箱再次发酵40分钟。烤箱里放一块湿布保持湿度。13发酵好后取出刷蛋液,撒上芝麻。14放在烤箱中层,180℃烘烤15分钟左右。15出炉~16另一种做法是电饼铛版,从步骤11开始,包好收口朝下,擀平,然后电饼铛刷油,把饼放入,刷蛋液。17撒芝麻~然后盖上电饼铛盖子,上下同时加热,烤至电饼铛自动跳闸灭灯,打开开关翻面再烤至跳闸灭灯,观察上色情况,即可。18电饼铛版成品~19电饼铛版成品~20烤箱版成品~21烤箱版成品~

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