慎食野菜

食用野菜的注意事项

1．不宜过量。糖尿病病人每天吃青菜的量约1斤（指生重），但每天吃野菜的量就不能是这么多。大量进食野菜会产生不良反应。由于很多野菜里的营养成分还没有明确，烹调方法也不明确，导致某些人食用野菜后产生一些不舒服的感觉，如恶心，呕吐、腹胀，腹泻。鉴于此，于指出野菜只能作为糖尿病病人的辅助菜，而不能替代其他青菜。

2．食用前充分浸泡。所有的野菜在吃之前一定要充分地洗，泡，最好再用热水焯一下，尽可能地去除某些野菜中潜在的毒素。

3．不要随意采摘野菜。不认识，不清楚、不明来路的野菜不要食用，同时也不要采草坪上的野菜，因为有时草坪上会喷洒药物或有污染。对于以前吃过，又没有不良反应，自己比较熟悉的野菜可以少量食用。对于不熟悉。不认识的野菜宁可不吃，也不要随意采食。

4．野菜不能隔夜放置。确定可食用的野菜，采摘之后尽快用合理的方法食用，不要隔夜存放，或放置时间过久。否则可能有毒素产生，并且大量的营养素有可能被破坏。