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食品专家膨化食品并非一无是处

导读:膨化食品是经过加压加热使其膨胀并使体积变大的一类食品,这类食品水分含量相对小,内部组织结构发生变化,谷物原料中的大分子转化成易消化吸收的小分子,且口感多孔松散酥脆的。

食品专家膨化食品并非一无是处

在岁末年初假期集中来临之际,如何在假日里实现健康合理的饮食,也成了消费者关心的话题。专家就“少数膨化食品有毒有害”等消费误区进行了解读,认为摄入符合食品安全标准的膨化食品对人体健康并无害处,但是饮食仍要注重多样化。

膨化食品是经过加压、加热使其膨胀并使体积变大的一类食品,这类食品水分含量相对小,内部组织结构发生变化,谷物原料中的大分子转化成易消化吸收的小分子,且口感多孔、松散、酥脆的。中国疾控中心营养食品所副研究员王竹指出,食用膨化食品本身不会对人体造成伤害,相反,膨化食品是非常好消化的食品,不会阻碍其他营养素的吸收。“对于消化能力比较弱的群体,这也不失为一种比较有用的休闲食品,像我们小时候吃的爆米花就非常朴素。”但如果不正确使用添加剂或使用设备不当会造成产品重金属超标。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副专家此前也曾表示,现在的市售爆米花和其他膨化食品不再用含铅的转炉来制作,铅超标问题基本上不用忧虑。

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