简单变出健康美味蔬菜

对叶类菜的烹调你了解吗？下面为你提供一些小常识，帮助你做出更美味，更健康的菜。

1、干菜洗干净，然后再用水泡。用此水烧汤，味道更好。

2、烧冻菜之前不用化冻，可直接放进烧沸的锅里，这样烧出来的菜更可口，维生素损失也小得多。

3、放蔫了的青菜如果放到加有一汤匙醋的泠水里泡1小时，又能返青变绿。

4、把白菜整棵地浸在食盐水里，可除去叶上的小虫。新采来的蘑菇用盐水浸泡，味道更鲜美。

5、切油菜最好用不锈钢刀，因为维生素c最忌接触铁器。油菜下锅之前，用开水焯一下，可除去苦味。做熟的油菜不能放太长时间，3小时后，维生素c几乎全部被破坏。

6、如果白菜渍得过酸，可用冷水洗1遍。不要用热水洗，热水可洗去白菜里大量营养物质。

7、如果往烧菜花的汤里加进1汤匙柠檬汁或几粒柠檬精（或醋），烧出来的菜花又白又好吃。