记住6个字远离伪劣食品

中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生专业专家蔺新英

一防“艳”。在采购食品时，首先要看颜色，如果过于鲜艳不自然，尽量少买。某些不法商贩会在一些水果或休闲零食中无节制添加人工色素，以保持商品外观的鲜艳。虽然很多添加剂与人工色素是无毒的，但是这种合成色素还是少吃为好。

典型食物冬天吃橙子比较多，有些橙子颜色格外艳丽，这时就要小心了，它有可能已经被染过色，或者在皮上打了些石蜡。在购买猪肉时，如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，脂肪非常薄，说明可能使用过“瘦肉精”。正常干辣椒是暗红色的，这是因为天然辣椒素经过光照后会褪色，如果添加了苏丹红，辣椒就会长期保持鲜红，不易褪色，大家应当谨慎购买。

二防“白”。颜色太白的食物也不要选，尤其是一些面食。面粉中天然含有微量的胡萝卜素，因此，馒头、花卷，豆包等有一点黄色是正常的，过于洁白可能是加了增白剂，而过量添加增白剂对消化系统和肝脏有损害。

典型食物除面食外，银耳也要防过白。银耳的正常颜色应该是淡黄的，颜色太白可能是经过硫磺熏蒸的。又白又胖的猪蹄也不能买，它有可能是用药水浸泡过的，黄瘦的猪蹄才正常。