洋芋叉叉

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洋芋叉叉是陕北农家传统小吃。洋芋是陕北农家的重要食品，当地人喜欢吃洋芋，也吃出不少名堂，洋芋叉叉便是其中的一种，类似于关中麦饭。

洋芋叉叉的做法，共14个步骤

1/14. 洋芋洗净，去皮。

2/14. 用叉子叉成丝。

3/14. 泡入水中。

4/14. 用清水淘洗干净，控干水分。

5/14. 红椒切段，蒜苗切丝，备面粉一小碗。

6/14. 面粉倒入土豆丝中。

7/14. 搅拌均匀。

8/14. 入开水锅蒸20分钟至成熟。

9/14. 蒸好的洋芋叉叉。

10/14. 盛入碗中，上放红椒、蒜苗、盐。

11/14. 放味精。

12/14. 坐锅入油，热后用勺舀出热油泼在蒜苗辣子上。

13/14. 用筷子拌匀。

14/14. 盛入木碗中。

1.洋芋淘洗后一定要控干水分，有条件可用纱布做成袋子，将洋芋丝放入其中，用专用甩干机甩干。否则易结疙瘩。
2.也可以用羊肉炒制：先将羊肉切成小丁，入热油锅煸炒，放葱、干辣子，炒出香味后放入蒸好的洋芋叉叉，加盐、味精，翻炒均匀即可食用。

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