主料 | ||
铁甲鱼2条 | ||
辅料 | ||
盐5勺 | 料酒4勺 | 白糖4勺 |
老抽3勺 | 小茴香5克 | 八角3个 |
姜1块 | 大蒜1个 | 白醋1勺 |
水适量 |
1/10. 铁甲鱼处理好洗净!
2/10. 改刀之后用盐和料酒腌制两个小时!
3/10. 坐油烧成七成热时放入鱼,不要动它,等炸制三分钟之后再晃动鱼身,让它定型完整!
4/10. 炸到一面发干时翻面炸制另一面!
5/10. 炸好之后捞出!
6/10. 锅里做水,放入糖,盐,料酒,八角,小茴香,姜,蒜,老抽,白醋,煮开之后小火煮五到十分钟!
7/10. 然后把炸好的铁甲鱼放入煮好的酱汁里面煮一会,关火盖好盖子,熏泡三个小时以上即可!
8/10. 成品欣赏!
9/10. 成品欣赏!
10/10. 成品欣赏!