日式墨碎白鳕

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收集《12道锋味》菜谱

日式墨碎白鳕的做法，共8个步骤

1/8. 用刀刃削鱼皮

2/8. 制作腌料，小火煮白味增加上清酒

3/8. 再加上味醂少量

4/8. 加上酱油

5/8. 用工具磨出姜汁

6/8. 把腌料涂在鳕鱼上腌制6-8小时

7/8. 烤箱160°预热15分钟（用的是华帝烤箱 OE619C-11CRSA）

8/8. 从烤箱取出后，有条件就用火枪，喷射鳕鱼的表面，稍微上色即可，最后是摆盘，步骤1的鱼皮不要丢，把鱼皮捏碎，洒在鱼上，即可

磨碎鱼皮方法：用另一个干净的平底锅加热锅底，把鱼皮放在另一个稍宽的平底锅上，两锅互相结合...从而把鱼皮煎直，摊凉就可用手撕成碎片

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