蒜仔烧蹄筋

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蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，并且不含胆固醇。经常食用能使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。据说还有强筋壮骨之功效。
蹄筋为筵席佳品，口感滑嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：牛蹄筋，口感赛海参。
平时食用多以牛蹄筋为上品。
蒜仔：大蒜去皮炒熟即为蒜仔。

蒜仔烧蹄筋的做法，共6个步骤

1/6. 将牛蹄筋改刀切块；大蒜去皮。

2/6. 锅烧开水，放入少许料酒，把切好的牛蹄筋焯透，去除异味。捞出备用。

3/6. 起锅热油，放入蒜仔，用小火煸炒至熟透。

4/6. 放入焯好的牛蹄筋，翻炒均匀。

5/6. 加生抽、盐、糖调味，加适量水烧开后用小火煨制2分钟左右。

6/6. 加味精提鲜；用大火收汁；即可出锅装盘。

1、由于牛蹄筋含有胶质，所以烹制此类菜肴，不需勾芡，大火收汁即可。
2、如果喜欢多油，最后可以淋入适量的明油增亮，不喜欢则免。
3、此菜色泽微红、口感滑嫩；口味咸鲜、浓郁的蒜香和牛蹄筋的滑嫩是完美的结合。

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