主料 | ||
黄豆400克 | 纳豆菌少量 |
1/32. 食材黄豆
2/32. 黄豆洗净放水没过黄豆,水位至少高出一个拇指高度,浸泡十五个小时
3/32. 浸泡好的黄豆用水清洗后挑出不好的豆子,然后倒入沥水篮,在案板上下震动,把豆子表面多余水分抖下来
4/32. 准备一个高压锅里面倒一些水,把豆子倒在一个不锈钢容器里。豆子不能直接放在水里煮,一定要隔水蒸。
5/32. 盖上高压锅盖,先开大火烧,等到压力阀顶起后,开中火蒸50分钟
6/32. 在蒸豆过程中,准备发酵膜12张
7/32. 12张发酵膜放盘子里,还有12个装豆子的盒子一起放煮锅中准备消毒
8/32. 一个勺子和夹盘子的夹子放煮锅里,还有一双筷子,煮锅放水
9/32. 开大火煮开后改小火再煮5分钟
10/32. 烧一壶开水,准备好纳豆机,用开水烫一下纳豆机消毒
11/32. 准备一个干净的盆子,将纳豆机上面一个不锈钢架子放在盆子里开水烫一下消毒
12/32. 准备纳豆菌
13/32. 豆子烧好后,高压锅限压阀没气了打开盖子,把豆子拿出来,将高压锅里的水到干净,然后把豆子倒进去
14/32. 蒸过的豆子应该是用手轻轻一捏就能碎掉了
15/32. 准备一个小杯子,开水烫一下消毒后拿小小勺(买纳豆机时配的)盛一小勺纳豆菌放进去
16/32. 在小杯子里倒入十毫升热开水,搅拌化开
17/32. 化开的纳豆菌直接倒入蒸好的豆子里,搅拌均匀,一定要搅拌均匀让每颗豆子都沾到纳豆菌
18/32. 准备好装纳豆菌的盒子
19/32. 将拌好的豆子装进盒子里,不能超过盒子里面的一根线
20/32. 盒子上放上消毒好的薄膜
21/32. 用压膜器轻轻的把膜压进盒子里,往下压时只要压不下就可以了,不一定要压到底的
22/32. 依次做好六盒就可以先放进纳豆机的第一层架子上
23/32. 再依次做好后面六盒放在第二层上
24/32. 盖上纳豆机盖子
25/32. 盖上保温罩通好电
26/32. 罩好罩子的样子
27/32. 通上电按到纳豆功能
28/32. 18个小时后从纳豆机里取出来
29/32. 取出来的纳豆盖上盖子放在桌子上让它自然凉下来,一般大概十分钟
30/32. 凉好后放进冰箱冷藏室冷藏24-36小时,这个过程叫后熟,这个步骤很重要
31/32. 后熟以后的纳豆从冰箱取出,揭开薄膜
32/32. 用筷子或者调更搅拌几下就会有很多菌丝出来了
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