虽然在家里我们没有专用的肠粉机，也没有买专用的肠粉专用粉，但我们一样可以做出与之媲美的原米浆肠粉。由于工具的简陋，所以我做了最简单的斋肠。斋肠，就是里面没包东西的。
| 主料 | ||
| 老包米少许 | ||
| 辅料 | ||
| 木薯淀粉少许 | 清水少许 | 葱少许 |
| 盐少许 | 味极鲜少许 | 鸡粉少许 |
| 香油少许 | ||
斋肠的做法，共22个步骤
1/22. 老包米洗净后与清水1：1.5浸泡5到6个小时。
2/22. 打成米浆。一定要打得很细腻，没有一点杂质。
3/22. 准备少许木薯淀粉。
4/22. 与清水1：2调匀。
5/22. 倒入勺内用小火煮成熟粉浆。
6/22. 然后倒入磨好的生米浆里。熟粉浆与生米浆的比例是1：5。
7/22. 搅拌均匀。
8/22. 锅中烧开水。
9/22. 准备一个浅盘子，抹上薄薄的一层油。
10/22. 倒入一层混合搅拌后的米浆，记得搅拌一下，以免粉浆沉淀。
11/22. 小心的放入开水锅中，一两分钟后米浆变熟，颜色变白且有点透明。
12/22. 取出盘子放入冷水里稍做冷却。
13/22. 拿个铲子从一边慢慢铲向另外一边，边铲米皮会边皱巴巴的粘在一起。
14/22. 取出放入盘中。
15/22. 做完以后去掉头尾，取差不多长摆盘。
16/22. 打一个鸡蛋，不用过滤。
17/22. 平底锅预热。
18/22. 摊成蛋皮。
19/22. 取出分成几片。
20/22. 卷起备用。
21/22. 锅中放入清水，加一点盐、味极鲜、鸡粉、香油，用水淀粉勾成薄芡。
22/22. 蛋皮摆在肠粉上，淋上勾好的芡，撒上香葱，再用家里有的果蔬点缀即可。我用的是西瓜。
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小窍门
2：粉少点水多点的话，肠粉皮就要嫩一点，但过多的话又做不起来了，所以要多试验几次，就有经验了。我还不是很拿手，要是有了更好的比例，我会再来跟大家探讨。
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