大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
香酥蛋挞

香酥蛋挞

小惠南75

小惠南75

11768人浏览
分享到:
收藏(706)
总是没心思做蛋挞来吃,一是怕麻烦,二是怕胖!昨天在美食群里的朋友说要做这个来吃,也勾起俺的一点小馋,反正《金婚》也看完了,郭哥也出差了,晚上有足够的时间来让偶在厨房里折腾也不会有人说俺了,就偷做一回吧。看到方子里那些黄油的量让俺吓得不轻,一边哆哆嗦嗦的往小称上加油,一边感觉脸上长出来两块肥肉,忍不住一边擀面一边跑去照镜子。 照例还是把相对能发胖的原料减了又减,但又怕减的太多影响口感,我看这东西对想保持身材的人来说是万万不能经常吃滴~~但又怎能抵挡得了它那种浓郁香味呢!矛盾中......
主料
蛋挞皮材料适量低筋面粉150g适量黄油20G适量
马琪淋100G适量水80g适量蛋挞液材料适量
鲜奶油105G适量牛奶80g适量低筋面粉8克适量
细砂糖20克适量蛋黄2个适量

香酥蛋挞的做法,共7个步骤

1/7. A材料中的粉加水混合,揉成面团,再加入黄油充分揉匀,揉至面团表面光滑均匀,在案板上摔两下,滚圆。用保鲜膜包起面团,松弛15分钟;

2/7. 将松弛好的面团擀成一个中间厚边缘较薄的圆面饼,将马琪淋放在面饼中间,掀起面的四边将其包住;

3/7. 翻面,擀成一个长方形的面片,将面片左右两边向中间折起,调转方向,开口向着左右手的方向;

4/7. 同上动作重复三次,将面片较长的一面卷起来;将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟;

5/7. 松弛好的面卷用刀切成厚度约1CM左右的片,放入塔模里,将其捏成塔模形状;

6/7. 制作蛋挞液: 将B材料中的鲜奶油、牛奶、砂糖搅拌均匀至糖溶解,然后加入蛋黄,搅拌均匀再加入低筋面粉拌匀 。

7/7. 在捏好的挞皮里倒入蛋挞液(装七八分满即可),放入230度预热好的烤箱。上下火230度,烤箱中层,25分钟烤。

点赞(7174)
分享到:
收藏(706)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

蛋挞的更多做法

更多>>
我要评论:
11768人查看,0条评论

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看