主料 | ||
蛋挞皮材料适量 | 低筋面粉150g适量 | 黄油20G适量 |
马琪淋100G适量 | 水80g适量 | 蛋挞液材料适量 |
鲜奶油105G适量 | 牛奶80g适量 | 低筋面粉8克适量 |
细砂糖20克适量 | 蛋黄2个适量 |
1/7. A材料中的粉加水混合,揉成面团,再加入黄油充分揉匀,揉至面团表面光滑均匀,在案板上摔两下,滚圆。用保鲜膜包起面团,松弛15分钟;
2/7. 将松弛好的面团擀成一个中间厚边缘较薄的圆面饼,将马琪淋放在面饼中间,掀起面的四边将其包住;
3/7. 翻面,擀成一个长方形的面片,将面片左右两边向中间折起,调转方向,开口向着左右手的方向;
4/7. 同上动作重复三次,将面片较长的一面卷起来;将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟;
5/7. 松弛好的面卷用刀切成厚度约1CM左右的片,放入塔模里,将其捏成塔模形状;
6/7. 制作蛋挞液: 将B材料中的鲜奶油、牛奶、砂糖搅拌均匀至糖溶解,然后加入蛋黄,搅拌均匀再加入低筋面粉拌匀 。
7/7. 在捏好的挞皮里倒入蛋挞液(装七八分满即可),放入230度预热好的烤箱。上下火230度,烤箱中层,25分钟烤。