寿喜烧

1/5. 牛蒡用刀背刮除表皮，纵向划上几道浅浅的刀痕，再像削铅笔般削成牛蒡丝，泡入浓度3%的醋水(水100㏄、醋3㏄混合)中约15分钟以防变色，再洗净沥干备用。

2/5. 将洋葱切成长条状；葱切段；豆腐用烤箱烤至上色备用。

3/5. 将蒟蒻丝放入滚水中煮约3～4分钟去除石灰涩味，取出泡冷水，待凉后沥干备用。

4/5. 将酱汁材料中的酒倒入锅中烧热，点火烧除酒精后，再加入其余酱汁材料混合煮至砂糖溶化即为寿喜酱汁。